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这些人可能会一夜暴富,只因每天给餐厅送货

来源:http://www.nbyccy.cn/news/52.html
发布时间:2019-03-01

这些人可能会一夜暴富,只因每天给餐厅送货


    在消费升级的大环境下,餐饮人躺着都能挣钱的时代已经过去了,如今的餐饮人面临的挑战越来越多。有数据显示,资本对餐饮品牌的关注度在下降。
然而另有数据显示,在餐饮行业有一个细分领域备受资本青睐,并有望诞生比肩海底捞的行业巨头。上个月,饿了么宣布重启食材进货平台有菜,再战餐饮B2B市场。此前,另一外卖平台美团也被披露B端业绩增长亮眼,将成为未来利润增长的新动力。再加上此前曝出的京东、顺丰、盒马等巨头的入局,原本默默无闻的B端餐饮供应链市突然成为了大家眼中的香饽饽。除了巨头频频入局惹人关注外,2018年餐饮供应链企业在资本市场的表现也十分亮眼,有业内人士表示,供应链服务商的时代已经来临。
供应链市场的机遇在哪?
     若真迎来黄金发展期,哪些企业有可能成为行业巨头?寒潮之下,餐饮供应链融资表现亮眼,经过2015年这个餐饮产业投资大爆发的转折点之后,最近几年,资本在餐饮产业的投资案例数有明显下降的趋势。番茄资本刚刚发布的《2018年中国餐饮及餐饮供应链投融资报告》显示,截至2018年11月中旬,行业披露的投资案例数大幅下滑至361起,获得投资的餐饮项目数量越来越少。在整个行业投资数量越来越少的时候,有一个板块的表现十分扎眼,它就是餐饮供应链及服务商板块。通过上述报告可以看到,截至2018年11月中旬,餐饮供应链及服务商披露的案例是最多的,占比32%,高于餐饮品牌的20.3%和饮品品牌的9.5%。除了数量排名第一外,其投资金额也占到了50%以上,占据了餐饮投资半壁江山。
   资本对纯餐饮品牌的投资兴趣在下降,对餐饮供应链服务企业以及具备食品属性、零售属性的新餐饮更感兴趣。“我们在跟部分投资机构进行交流的过程当中,他们明确表示,2019年基本不看餐饮品牌,只看餐饮供应链和新零售,包括今日资本和2018年投资餐饮最多的高榕资本,他们都有这样明确的表态。”卿永表示,2019年番茄资本的投资重心也将放在餐饮供应链和食品安全上。此外,回顾2014—2018年,餐饮供应链及服务商领域总投资事件达769起,披露总投资金额约1444亿元人民币,几乎是餐饮品牌、饮品品牌等其他四个细分领域的投资额总和,数量非常巨大。在这当中,餐饮供应链企业获投的案例数又是最多的,光是披露的事件就有247起,获投额达228.64亿元。

市场红利枯竭,供应链服务价值初现

   中欧国际工商学院运营及供应链管理学教授赵先德认为,受益于餐饮市场的蓬勃发展,餐饮供应链市场正在保持10%以上的增长,预计2018年我国餐饮供应链规模将超过1.3万亿。过去,在躺着都能挣钱的时代,中国餐饮市场几乎没几个人注重供应链,一个餐厅从哪儿进货、由谁配送,大都没有专业的供应商,餐饮老板们大都信守着“肥水不流外人田”的教条,将供应链这一块紧紧地抓在自己手上,导致效率极低。如今,时代已经发生变化,餐饮人面临的挑战越来越多。一方面,市场红利枯竭,倒逼餐饮企业重视效率,寻求专业化、产业化、规范化发展;另一方面,消费升级明显,又逼得餐饮企业纷纷磨练食材技艺,讲究品质和安全。与此同时,物流技术、信息技术等基础设施建设飞速发展,在这样的背景下,专业化程度越来越高的供应链服务企业对餐饮企业的价值开始慢慢体现。

    对市场变化及供应链的理解,他说,过去这些年中国企业的发展特别容易,靠市场红利驱动就能赚钱,所以他们对于新工具、新方法的采用意愿特别特别低。今天,市场红利枯竭,所有企业的经营都遇到了障碍,当它的销售额不涨、利润不涨的时候,就要想办法提高效率、降低成本、创新服务,否则就会被淘汰。中国餐饮行业的成本和效率还有25%左右的可改善空间,但是要改善这25%,企业自己并没有办法,必须寻求各种途径和工具,靠供给侧改革、供应链创新驱动。在他看来,B2B供应链服务已经迎来发展的黄金时期。

   采购、物流、央厨,群雄争食餐饮供应链,事实上,近年来,从食材采购物流配送,到中央厨房成品半成品输出,餐饮供应链的各大重要领域已经崛起了不少令人惊讶的巨头企业。伴随着餐饮人对供应链的日益关注,这些原本藏在幕后的供应链巨头们也开始走到台前。食材供应,供销两头小而散、交易环节多、品种复杂、交易效率低下,是食材供应链领域长期以来的现状。大多数餐饮企业尤其是中小企业,仍然采用传统的批发市场自采模式,既无法通过规模效应获得更加实惠的价格,又无法有效保障食材的安全和品质。问题多,涌现出来的解决问题的企业也多,食材供应链可以说是目前整个餐饮供应链最活跃的环节。一方面,美菜、宋小菜、链农等互联网B2B平台开始崛起,它们以食材供应商的角色切入餐饮行业,链接原产地和餐厅,打破农产品到餐桌的中间环节,正在重构食材供应链格局。另一方面,向来聚焦C端的外卖平台也加入了战局。海量的商户数据与现成的运力网络,使得美团“快驴送货”、饿了么“有菜”等外卖企业的供应链业务有着天然的优势以及广阔的成长空间。是当之无愧的食材供应链巨头。它的模式很简单,餐厅将第二天所需的蔬菜、肉蛋、米面、粮油等在美菜上下单,美菜次日清晨送达。

 
    其中,供应链板块,主要为商家提供包括米面粮油、酒水饮料、调料酱菜、肉禽(冷冻)、方便速食、厨具等标准化程度相对较高的产品,目前也已上线叶菜类、水果、肉禽(鲜肉)等非标的生鲜产品,此外还包括鸡蛋、豆腐等。上市后,美团更是将战略重心从C端转向了B端。其披露的2018年第三季度财报显示,2018年美团在B端供应链服务上的资金投入是前一年的6倍之多,相比之下,核心外卖业务和到店酒旅业务的投入都进行了不同程度的缩减,扩张B端供应链服务等新业务的决心可见一斑。

    快驴事业部增长十分迅速,在美团内部的战略重要性也急剧提升。上述财报显示,以供应链服务为主的新业务营收较前一年增加了接近5倍,已经成为美团新的增长引擎。

相关报道显示,自2018年1月份起,美团餐饮采购订货业务快驴进货已先后在上海、北京、天津等38座城市铺开,年活跃商户数约45万,到2018年10月,已实现单月交易额突破4亿元。


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