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宁波餐饮管理--专业做宁波食堂承包

来源:http://www.nbyccy.cn/news384947.html    发布时间:2020-5-27 19:10:00

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食堂分别两个荤素窗口,里面包含了各种烤肉饭,鸭腿饭,量足美味,午餐时间就排起了长队,大家都是被饭香吸引过来的,每个窗口都长龙游动,却也秩然有序。虽然长队令人忧,但是打菜阿姨们眼疾手快,往往客户说完就打好菜递回给食客了。因此,长龙虽长,却移动频率颇高。每个窗口荤素搭配的相当令人满意,色相也令人满足,营养丰富。

宁波餐饮管理,窗口有一份必须提到的就是东北烤肉饭,特色饭菜,分量十足,哪怕是东北汉子也能饱腹。配菜是肉末茄子,鸭腿,鸡排,这种组合大队是男人爱了,而且食堂阿姨打饭也不会“抖一抖”,异常热情。宁波餐饮管理可能是食堂里必须要提到的事。食堂是集体用餐的地方,要怎么才能做到科学化,安全化,洁净化的餐饮管理是每家食堂都要认真考虑的问题。那我们简单说说到底应该怎么进行宁波餐饮管理呢?


1、源头管理

需要对食堂原材料货源的进货渠道进行管理。这就需要合适的管理方法和管理流程。进货的时候收好票据,做好记录,渠道透明化,精细化管理。

2、使用管理厨房后厨是个非公开的地方,但这是出菜地方,所以是重中之重,是宁波餐饮管理的重点。无论是后厨内的使用器械还是使用物件,都要做好清晰消毒,食品安全第一,专人专用,做好使用登记记录。

3、员工管理

人是根本,以人为本也是宁波餐饮管理的一个重大因素。从服务员,保洁员,采购员,到厨房重点工作人员,都需要持证上岗,核实工作人员实际情况,做好安全管理。

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